Cocina mediterránea a la brasa. Producto de primera y las recetas de siempre.
— Precios: tapa | ración —
La de la Isabel.
Compuesta por jamón, carne mechá, caña de lomo y queso de oveja.
Cocidas al momento.
Cocidos al momento.
Cocidos al momento.
8 unidades.
Lechuga, tomate, huevo duro, cebolla, zanahoria y atún.
Elaborada con mayonesa Ybarra. Libre de gluten y lactosa.
Ahora también en formato tapa.
El que esté en temporada (Corazón de buey, kumato, rosa...). Con melva y módena.
8 unidades · 16 € cada variedad
Con la combinación que quieras.
La estrella del local.
Otra buena opción.
Con langostinos.
Dos. Con jamón, pimientos y patatas.
Sobre mayo trufada.
8 costillas cubiertas con salsa barbacoa.
Sobre parmentier.
Chorizo, cebolla y pimiento.
Con mayo-trufa, macerado secreto, albahaca y cebolla dulce. En pan brioche o pan de pueblo.
Almadraba · Petaca ChicoCon langostino, jamón y foie.
Contiene chocos, boquerones sin adobar, pijotas y pez espada. Si desea configurarlo a su gusto, avise al camarero al pedirlo.
Contiene secreto, presa, lagartitos, morcilla, longaiza y criollo (aprox. para 3 personas).
Pieza aprox. 300 gr.
Pieza aprox. 300 gr.
Recomendamos pedirlo con suficiente antelación para su óptimo atemperado.
Corte grande y muy sabroso de la parte alta del lomo con hueso. Raza Vaca Minhota: sabor intenso, aroma profundo, la pieza más mantecosa. Maduración mínima 40 días. Pieza grande.
Corte especial con dos piezas de la parte baja del lomo separadas por un hueso central: lomo bajo y solomillo. Ideal para probar dos texturas. Raza Vaca Asturiana: sabor muy intenso y pronunciado. Maduración mínima 50 días.
Corte más pequeño que el chuletón, de la parte media-baja del lomo con hueso. Raza Rubia Gallega: carne con poca infiltración pero sabrosa, cierta dureza y potente aroma. Maduración mínima 30 días.
El corte madurado más pequeño que trabajamos en Casa Sergio. Sacado del lomo bajo y deshuesado, por lo que es la pieza que mayor rendimiento cárnico posee. Raza Vaca Hereford: sabor equilibrado y notable infiltración de grasa, textura tierna y sabor de su grasa exterior parecido al "chicharrón".